ASoy Doctor en Historia y Etnohistoria en el Posgrado del mismo nombre en la ENAH, con el apoyo del Consejo Nacional para la Ciencia y la Tecnología (CONACYT). Soy Profesor Investigador de la Facultad de Turismo de la Universidad Anáhuac México campus Norte, donde imparto diversas asignaturas relacionadas con la historia y la cultura gastronómica Actualmente dirijo el proyecto-comunidad en Facebook Cultura Gastronómica de México, donde documento la historia de los usos y constumbres en las cocinas y las mesas mexicanas, con más de 30 mil seguidores Soy autor de Cultura Gastronómica en la Mesoamérica Prehispánica (Siglo XXI Editores, 2018), El Chilangonario (Algarabía, 2015) y Chile para todos (Algarabía, 2016).